Kompleksin diqqətə layiq yerindən biri də dünya səviyyəli mütəxəssislər – direktor Cənab Novo Femiç, Baş Aşpaz Mile Saviç və Milli mətbəxin baş aşbazı Oqtay Cəfərovun rəhbərlik etdiyi ən böyük departamentdir.
Ümumi sahəsi 726 kv.m. olan, texnikanın ən son nailiyyətləri ilə təchiz olunmuş mətbəx və heç də ondan geri qalmayan, sahəsi 716 kv.m. olan, texniki incəsənətin ən son nailiyyətləri ilə təchiz olunmuş qənnadı mağazası departamentin sərəncamındadır. olan “Angelo Po”, “Sveba Dahlen”, “Vimar”, “Veramixer” kimi aparıcı istehsalçılar olan avadanlıqlar peşəkar aşpaz və şirniyyatçıların sərəncamındadır.
Kompleksin aparıcı aşpaz və şirniyyatçıları Respublikada ən yaxşı mütəxəssislər, Beynəlxalq mükafatlar və Qran-pri laureatlarıdırlar.